Queso que se obtiene por hilado de una masa acidificada elaborada a partir de leche, cuajo y bacterias lácticas. Las materias primas nos llegan a través de proveedores seleccionados. Por clasificación, nuestra Mozzarella es un queso graso de alta humedad.
Ingredientes
Masa para elaborar Mozzarella. Contiene leche. Sin aditivos, ni conservantes. Al no agregar Sal común durante la producción, el contenido en Sodio se reduce en un 90% con respecto a la Mozzarella normal.
(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal y 8400 kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Requisitos Bactereológicos
Microorganismos
Criterios de aceptación
Coliformes/G (30°C)
n = 5 c = 2 m = 1000 M = 5000
Coliformes/G (45°C)
n = 5 c = 2 m = 100 M = 500
Estafilococos Coag. Positiva/G
n = 5 c = 2 m = 100 M = 1000
Salmonella SPP / 25G
n = 5 c = 0 m = 0
Listeria Monocytogenes / 25G
n = 5 c = 0 m = 0
Recetas
Compartimos ideas para aprovechar al máximo nuestros quesos y muzzarelas. Instrucciones simples para hacer platos riquísimos.
