Queso que se obtiene por hilado de una masa acidificada elaborada a partir de leche, cuajo y bacterias lácticas. Las materias primas nos llegan a través de proveedores seleccionados. Por clasificación, nuestra Mozzarella es un queso graso de alta humedad.
Ingredientes
Masa para elaborar Mozzarella, Cloruro de sodio. Contiene leche.
(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal y 8400 kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Requisitos Bactereológicos
Microorganismos
Criterios de aceptación
Coliformes/G (30°C)
n = 5 c = 2 m = 1000 M = 5000
Coliformes/G (45°C)
n = 5 c = 2 m = 100 M = 500
Estafilococos Coag. Positiva/G
n = 5 c = 2 m = 100 M = 1000
Salmonella SPP / 25G
n = 5 c = 0 m = 0
Listeria Monocytogenes / 25G
n = 5 c = 0 m = 0
Recetas
Compartimos ideas para aprovechar al máximo nuestros quesos y muzzarelas. Instrucciones simples para hacer platos riquísimos.
